Sociologie d'une crise alimentaire Les consommateurs à l'épreuve de la maladie de la vache folle

Au cours de la dernière décennie, les systèmes alimentaires des pays occidentaux ont été confrontés à une succession impressionnante de crises sanitaires plus ou moins graves, parmi lesquelles la crise dite de la "vache folle" constitue sans aucun doute l...