Petit traité de la farine complète
Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant : le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé ? Comment les a-t-on d'abord écrasés&...
(paru le 12/06/2008, consulté 2064 fois)
Mont d'or Vacherin du Haut-Doubs
Belle épopée que celle de ce petit fromage d'hiver qui s'est imposé au pays des vaches Montbéliardes et des grandes meules de comté. Dégusté chaud ou à température ambiante, le mont d'or offre une belle escapade en Franche-Comté. Sur les plateaux enneigés...
(paru le 18/04/2008, consulté 2270 fois)
Pique-nique des beaux jours
Le pique-nique est un régal de belle saison. Face à la mer dans une crique de l'Estérel ou dans un champ de coquelicots, c'est un déjeuner de joie, une partie de retrouvailles, un festin de simplicité à partager avec les enfants et les copains. Alors, si ...
(paru le 13/03/2008, consulté 2145 fois)
Pains gourmands 30 recettes pour toutes les occasions
Vous aimez les petites graines, les épices, les herbes aromatiques ? Vous êtes plutôt sucré que salé ?
Alors, laissez libre cours à votre imagination et vos envies en voyageant dans le monde des pains d'Anne où les pains aux saveurs du Sud (r...
(paru le 12/02/2008, consulté 1819 fois)
Camembert de Normandie
Tous les camemberts ne se ressemblent pas. Aujourd'hui, par le biais d'une révision du cahier des charges de l'AOC, les producteurs laitiers et fabricants de camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche veulent renforcer la typicité et l'ancrag...
(paru le 16/06/2006, consulté 3719 fois)
Riz, je vous aime... De toutes couleurs et origines
Le riz est, avec le blé, la céréale la plus consommée au monde depuis l'aube de la civilisation. Il est bien sûr la base de l'alimentation en Asie du Sud-Est et dans une partie de l'Inde, mais il est aussi très utilisé dans le reste du monde et, en Europe...
(paru le 11/10/2007, consulté 4998 fois)
Fromages et desserts
Vouloir approfondir ses connaissances sur les FROMAGES et les DESSERTS, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour l...
(paru le 01/06/2007, consulté 4668 fois)
Verrines Classiques, chic, exotiques, gourmandes
Plus de 150 recettes sucrées et salées pour organiser buffets et apéritifs dînatoires, dans la lignée de celles qui ont fait le succès du Petit Plat Verrines. Alliances de couleurs, de saveurs et de textures pour rester dans le concept du "sans fourchette...
(paru le 27/06/2007, consulté 4148 fois)
Sandwichs et pains du monde
Meilleur Ouvrier de France et formateur à l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, Christophe Cressent, a réalisé 29 pains et décliné 62 sandwichs savoureux. Un petit tour du monde à travers des recettes de sandwichs réalisés avec des pains du Gr...
(paru le 19/02/2004, consulté 4274 fois)